Apelsingravad lax (10-12 port.)

Ca 2 kg laxfilé med skinn (ska ha varit fryst innan den gravas)

4 tsk vitpepparkorn, 1 dl socker

½ dl salt, 1 dl hackad dill

Stöt pepparkornen i en mortel.
Blanda peppar, socker och salt.Gnid in laxens köttsida med
blandningen. Strö på dillen. Dela laxfilén i två om du inte redan har två
halvor. Lägg halvornas köttsidor mot varandra.

Lägg laxen i dubbla plastpåsar så att den inte rinner. Grava i två dygn.

Ha gärna något tungt på laxen under
gravningen och vänd ett antal gånger under de två dygnen.

Efter 1½ dygn, riv skalet av en väl rengjord apelsin.

Lägg skalet emellan laxfilésidorna och
fortsätt gravningen resterande ½ dygn.

Efter två dygn, skrapa av blandningen väl och skär den gravade laxen i tunna skivor.

Servera med tunt skurna apelsinskivor alternativt gravlax sås utblandat med saften av apelsin.

<< Tillbaka   Skriv ut >>