Ostmuffins med kantareller

100 g kantareller eller annan svamp i bitar
80 g rökt sidfläsk alt bacon, strimlat
1 gul lök
5 dl vetemjöl special
1 dl sesamfrö
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmalen
1 tsk dijonsenap
100 g starkare ost, typ Västerbotten/ Prästost, tärnad
1 grillad alt färsk röd paprika
2 ägg
2dl filmjölk
¼ dl rapsolja
en nypa chili ( efter egen smak)
smör till stekning

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs kantarellerna i smör, tillsätt fläsk/bacon och lök. Låt svalna något. Blanda de torra ingredienserna med ost och paprika. Spar lite sesamfrön att toppa med. Vispa upp ägg, filmjölk och olja. Rör ner mjölblandningen, men arbeta inte degen mer än att allt blandas. Rör ner svampblandningen. Fyll smeten i 6-8 stora muffinsformar, toppa med sesamfrön. Grädda 15 minuter tills färgen är gyllenbrun och provstickan är torr.

<< Tillbaka     Skriv ut >>