Lättlagad och billig mat – Äggrätter
Ingen kärlek är mer äkta, än kärleken till mat.
Med solen och värmen kommer nässlorna och äggen!
Har vi bara ägg i kylen så har vi mat.
En fransk omelett, en frittata fylld med potatis och lök, äggröra, pannkaka, stekt ägg på limpsmörgåsen för skogutflykten.
Fransk omelett (1 pers.)
Det här behöver du:
2 ägg, 2 msk vatten
smör alt. margarin
salt, peppar
Gör så här:
Lägg smör/margarin i en stekpanna.
Rör ägg, vatten och kryddor lätt med en gaffel.
När smöret/margarinet är ljusbrunt i stekpannan häll i äggröran.
Under stektiden använd en gaffel eller träkniv som du lyfter äggsmeten med lite lätt efter hand. All äggsmet ska rinna ner i de hål du gör med gaffeln eller kniven.
Tänk på vilket material din stekpanna klarar av utan att bli förstörd.
När omeletten är klar låt den glida ner på en tallrik, vid hälften vik omeletten så överdelen hamnar på underdelen.
Servera gärna med råkost, tomat, basilka eller något annat gott som du har i kylskåpet.
Om du har någon rest som potatis, bacon, skinka, lök.
Börja med att bryna lök, potatis eller vad du nu har till din omelett.
Häll därefter in äggsmeten och låt den stelna som ovan.
Häll upp på en tallrik hel. Smaklig måltid.
Fläskpannkaka (3 port.)
Det här behöver du:
2½ dl vetemjöl, ½ tsk salt
6 dl mjölk, 3 ägg
smör till stekning
Gör så här:
Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen.
Skiva bacon eller fläsk i en cm bitar. Stek dem.
Häll smeten i en välsmord långpanna och strö fläsket jämt i smeten. Grädda i ugn vid 225º ca 20-25 minuter. Lossa pannkakan med en stekspade och dela i lagom serveringsbitar.
Servera med råkostsallad och lingonsylt.
Crepes
Det här behöver du:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt, 6 dl mjölk
3 ägg, smör till stekning
Gör så här:
Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen.
Grädda tunna pannkakor i en mindre stekpanna eller crepepanna.
Det räcker att man gräddar på ena sidan eftersom man lägger på fyllning och rullar ihop till en rulle.
Här är ett förslag på fyllning.
Skinkfyllning:
150 g rökt skinka i tärningar
½ dl riven ost, 1 ägg
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost tillgratinering
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna. Lägg fyllningen å den ogräddade sidan. Rulla ihop och lägg på ett smort ugnssäkert fat. Strö på osten och gratinera i 225º ugn, ca 5 – 10 minuter eller tills osten fått färg. Servera med kokt broccoli eller grönsallad.
Köttfärsrulle, ungarnas favorit
Det här behöver du:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt, 6 dl mjölk
3 ägg, smör till stekning
Gör så här:
Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen.
Häll smeten i en välsmord långpanna och grädda i ugn vid 225º ca 20-25 minuter.
Lossa pannkakan med en stekspade och stjälp upp den på ett smörpapper.
Låt den svalna lite innan fyllningen breds på, jämnt över hela kakan.
Rulla ihop pannkakan och skär i skivor och servera med sallad.
Köttfärsfyllning:
1 gul lök, 3 hg blandfärs
1 msk vetemjöl, ½-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk tomatpuré, 1 dl mjölk
Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Bryn den i smör i en stekpanna tillsammans med färsen.
Rör med en gaffel så att färsen blir smulig.
Strö över vetemjölet och krydda.
Rör om. Tillsätt tomatpuré och mjölk.
Låt koka ca 5 minuter.