Fiskburgare/Fiskfärsbiffar med kaprisdressing, brynt lök och tomat
Fiskburgare (4 portioner):
400 g färsk lax, 400 g torsk
1 ägg, ca 1 dl grädde
salt, svartpeppar
ströbröd, margarin
Mixa lax och torsk i en mixer. Häll över i en bunke. Lägg i ägg och hälften av grädden. Krydda med salt och peppar. Rör till en jämn smet och häll i grädde tills du får en relativt lös smet som du kan forma till biffar.
När du formar biffarna, håll händerna sköljda med kallt vatten. Skölj också skärbrädan där du lägger de färdigformade biffarna. Rulla biffarna i ströbröd. Lägg margarin i stekpanna och när margarinet är ljust brunt, lägg i biffarna.
Stek försiktigt i ca fyra minuter på var sida. Lägg i mer margarin om efter hand om det behövs. De ska få en fin brun yta. Kolla om biffen är genomstekt innan servering.
Caprisdressing:
Blanda majonnäs och crème fraiche till lagom smak för dig. Hacka kapris och blanda i. Salta och peppra. Rör och smaka av.
Servera fiskburgarna med kaprisdressing, skivad tomat, fint brynt lök, sallad och grovt hamburgerbröd.
Fiskfärsbiffarna kan du också servera till potatismos, gröna ärtor och sallad om du vill ha ett alternativ.
