Kunglig Nässelsoppa (4 port.)

1½ l späda nässlor, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, ½ l buljong

½ l nässelspad, 1 rågad msk finhackad gräslök alt riven muskotnöt

salt, nymalen svartpeppar, 4 hårdkokta ägg.

Skölj nässlorna väl. Koka upp 1 l vatten och lägg i nässlorna.

Låt dem koka ca 5 minuter. Sila av spadet och spara det.

Skölj kastrullen och sätt den på värmen igen.

Smält smöret och vispa i mjölet.

Låt det fräsa tillsammans i 1 minut utan att ta färg.

Fyll på med nässelspad och buljong, lite i taget under kraftig vispning.

Koka upp och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

Hacka under tiden de urkramade nässlorna.

Lägg hacket i kastrullen och koka ytterligare 3 minuter.

Smaka av med salt och peppar och tillsätt finhackad gräslök alt riven muskot.

Servera med kokta ägghalvor eller prinskorv.

Finskivade rädisor är också gott till.

<< Tillbaka     Skriv ut >>