Grön Pannkaka (Signora Gallina pannkaka)
Pannkakor ca 12 st.
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
ca 1-1 ½ dl finhackade gröna blad: ex nässlor, kirskål, maskrosblad, vitplister, målla, persilja, spenat, mangold, grönkål. Det går utmärkt att blanda olika gröna blad.
smör till stekning
Gör så här:
Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Rör till en jämn smet.
Vispa ner resten av mjölken, äggen och de finhackade gröna bladen.
Grädda tunna pannkakor.
Låt kallna något. Lägg en skiva Bresaola alt rökt skinka av något slag och en skiva lagrad ost i mitten av varje pannkaka.
Vik sidorna av pannkakan in mot mitten. Lägg på plåt och grädda i ugn till dess att osten har smält i pannkakan.
Servera genom att lägga upp pannkakan på en salladsbädd, gärna vildsallad.
