Minipajer med grönkål, ädelost och mandel
(15 små portioner)
Det här behöver du:
Pajdeg:
75 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl, 1 dl kesella
Fyllning:
200 g strimlad grönkål färsk eller fryst (200 g färsk motsvarar 250 g fryst)
1 gul lök, 1 msk smör eller margarin
2 ägg, 1 dl kesella
1½ dl mellangrädde, salt, peppar
140 g ädelost
Garnering:
1 ½ dl skållad sötmandel
1½ msk honung, 1½ dl flingsalt
Gör så här:
Pajdeg: Skär matfettet i bitar. Arbeta snabbt ihop matfett, mjöl och kesella till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, eller kavla degen och ta ut med mått så att det passar formarna.
Nagga botten på degen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 ºC. Förgrädda pajskalen 10 minuter mitt i ugnen.
Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med matfettet 5-10 minuter på medelvärme. Krydda med peppar. Låt svalna.
Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Smula ädelosten och blanda med grönkålsfräset. Fördela detta i pajskalen.
Häll på äggstanningen försiktigt. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.
Rosta mandeln i en het stekpanna.
Tillsätt honungen och rör runt någon minut.
Häll ut mandeln på ett bakplåtspapper, strö genast över flingsalt.
Låt svalna helt.
Hacka mandeln och strö över pajerna vid servering.
